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5月给宝宝吃什么长得更高

2019年05月21日 栏目:美食

5月给宝宝吃什么长得更高导语 说到营养,很多妈妈的第1反应是鸡鸭鱼肉;有些妈妈认为菜的营养比米饭好,而在饭桌上鼓励孩子多吃
5月给宝宝吃什么长得更高 导语

说到营养,很多妈妈的第1反应是鸡鸭鱼肉;有些妈妈认为菜的营养比米饭好,而在饭桌上鼓励孩子多吃菜少吃饭;还有的妈妈参照欧美国家的食谱给孩子吃牛奶、面包、水果。其实,以上这些妈妈的做法都不科学。人体必须的6大营养素包括:碳水化合物、蛋白质、脂

  说到营养,很多妈妈的第1反应是鸡鸭鱼肉;有些妈妈认为菜的营养比米饭好,而在饭桌上鼓励孩子多吃菜少吃饭;还有的妈妈参照欧美国家的食谱给孩子吃牛奶、面包、水果。其实,以上这些妈妈的做法都不科学。人体必须的6大营养素包括:碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、水和矿物资,6者缺1不可。

  现时城镇孩子普遍的营养问题是:各种维生素的缺少。很多妈妈对此很不理解,每天吃水果为何孩子还会缺少维生素?实际上,蔬菜水果中含有维生素仅仅是1部份,维生素还广泛存在于谷物类、菌类、薯类、水产品和干果食品中。由于维生素本身很容易被破坏,食品经过运输、浸泡水洗、烹调,其所含的维生素已大大流失。这就使通过平常饮食获得充足的各种维生素变得10分困难。

  为孩子长高“助跑”的营养

  1.钙

  人的身高,由骨骼的生长发育决定,特别以中下肢长骨的增长与身高最为密切。钙和磷是骨骼的主要成份,牛奶、虾皮、豆制品、排骨、海带等都是富含钙、磷的食品。另外,要到户外多晒太阳,增加紫外线照耀的机会,以利于体内合成维生素D,增进肠对磷钙的吸收,从而保证骨骼的健康发育。(化成)

  世界卫生组织的1项报告结果引人注视:人体的生长速度在1年中其实不相同,长得最快的是在5月份,平均到达7.3毫米;其次是6-10月份,平均有6.3 毫米。快速的生长,必定需要消耗更多的营养物资。因此,国内外有关专家建议在这个“奇异的5月”里,应适当给孩子增加营养,加强运动,让孩子的生长发育到达最好状态。

  2.维生素

  维生素虽然本身不提供能量,但人体正常的新陈代谢却离不开它们,1旦人体缺少某种维生素,与它相干的能量、物资代谢就会出现故障,从而影响孩子正常的生长发育。医学上已确认,与骨骼的生长发育和新陈代谢最为密切的维生素是:维生素A、维生素C、维生素D和维生素K。科学家们发现,如果平常饮食中维生素 A含量长时间偏低,可能造成儿童骨骼发育不良;维生素D是机体必须的营养成份,起调理钙代谢和骨代谢的作用,儿童维生素D严重缺少可致使骨骼的构成不良;维生素C则是骨胶原蛋白合成必不可少的物资。为此,给孩子准备丰富多样的饮食,让孩子摄取充足的各种维生素,是妈妈们的1项重要作业。

  3.蛋白质

  蛋白质是生命的基础,骨细胞的增生和肌肉、脏器的发育都离不开蛋白质。鱼、虾、瘦肉、禽蛋、花生、豆制品等都富含优良蛋白质,应注意多补充。在5-10 月份,应适当给孩子多吃1些鸡蛋,由于鸡蛋含有人体必须的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等营养物资,是增进健康成长的营养食品。

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导语

如食材富含维生素B群(例如,全谷类(谷类食品))、维生素C(例如,蔬果),对光、热较为敏感,所以加热时间愈长,对营养素破坏愈多;反覆掏洗、反覆加热,也更容易流失营养。所以,如果想用水果(水果食品)入菜,增加风味,应当起锅前最后才加,减少烹调时

  如食材富含维生素B群(例如,全谷类(谷类食品))、维生素C(例如,蔬果),对光、热较为敏感,所以加热时间愈长,对营养素破坏愈多;反覆掏洗、反覆加热,也更容易流失营养。所以,如果想用水果(水果食品)入菜,增加风味,应当起锅前最后才加,减少烹调时间,才可保存较多营养。

  想要吃得健康,食材新鲜只是第1步,如何正确料理也是重点,例如大蒜(大蒜食品)怎样煮,才最能抗癌呢?食品的外皮该不该削呢?厨房里的小知识,很多人以为自己都很清楚?但有些厨房小常识会影响食品的营养,却不见得人人皆知。就像上述10题测验,是否是有些答案,你心里也没谱?

  赶快瞧瞧: 料理IQ测验(以下题目,是○或×?)

  1.别用铁(铁食品)锅煮苹果(苹果食品)、番茄等酸性食品,由于这样做会下降铁质的吸收?

  2.大蒜切了后,要赶快下锅炒,才能避免营养被破坏?

  3.烫青菜比炒菜或微波,更能保存青菜的维生素(维生素食品)?

  4.红萝卜先切再煮,比先煮才切,更能释出营养素?

  5.番茄生吃,才能吃到最多的茄红素?

  6.在肉汤里加点酸,可以喝到更多钙(钙食品)?

  7.土豆皮坑坑巴巴,容易藏细菌,要先削掉再料理,比较健康?

  8.吃花生时先把花生膜揉掉,比较不伤胃?

  9.冬瓜西瓜可以利尿,但要把皮削掉,才更有药效?

  10.肉煮愈久,愈能吃到较多的维生素?

  解答:除第6题答案是○外,其他各题答案都是×

  1.善用铁锅

  记得用铁锅煮番茄、苹果、柠檬等。美国德州科技大学的研究发现,用铁锅或平底煎锅加热如前述的酸性食品,能提升活力的铁被人体吸收的量,将超过20倍。 美国杂志另建议,把富含铁质的食品和酸性食品1起煮,就可以把吸收铁的量提升10倍。例如,煮豆子时加些番茄酱,可帮助吸收豆子含的铁。

  2.大蒜慢下锅,更能防癌

  大蒜是厨房里不可或缺的调味食材,但你可知,高温会破坏蒜氨酸,这类大蒜中最重要的抗癌、提升免疫力的酵素?美国宾州大学和美国国家癌症中心的研究人员建议,切大蒜后别急着丢下锅,先把压碎的大蒜放置10~15分钟后再煮。这么1来,可以减少因加热破坏营养素的程度。

  3.花椰菜,水煮不如微波

  你都怎样料理花椰菜?千万可别水煮。1篇发表在《食品科学期刊》的研究报告指出,水煮或蒸的方式,分别会让绿花椰菜的维生素C流失34%、22%,相对地,微波反而可以保存超过9成的维生素C,而维生素C可是有抗癌功能喔!

  蔬菜的钾离子含量较高,如水煮烹调,较容易流失。另外,烹调时如加了比较多盐,钾也会流失。(事实上,凡加了很多水烹煮蔬菜,营养素都会大量流失。)

  如食材富含维生素B群(例如,全谷类(谷类食品))、维生素C(例如,蔬果),对光、热较为敏感,所以加热时间愈长,对营养素破坏愈多;反覆掏洗、反覆加热,也更容易流失营养。所以,如果想用水果(水果食品)入菜,增加风味,应当起锅前最后才加,减少烹调时间,才可保存较多营养。

  4.要抗癌,红萝卜先煮再切

  英国1项新研究发现,红萝卜整颗水煮后再切,所含的抗癌复合物‘镰叶芹醇’(falcarinol),比先切再煮,多了4分之1。负责这项研究的新堡大学学者指出,红萝卜切过后才煮,会增加让营养素流失到水中的面积。相反地,如果煮过才切,就可以锁住营养素。

  而且吃起来也更够味。研究同时发现,有8成受试者认为,整颗煮过的红萝卜,尝起来比先切再煮的红萝卜好吃。这是由于当整颗煮时,让红萝卜有独特甜味的天然糖分含量,也比先切再煮,有比较高浓度。

  5.番茄煮熟更护心

  富含茄红素的番茄经加热烹煮,会让这个有益心脏健康的营养素,更容易被人体吸收。美国康乃尔大学做的1项研究发现,不管用甚么方式料理番茄30分钟,煮过的番茄释出的茄红素量都比生番茄的释出量高很多。

  茄红素、胡萝卜素等植物性色素,藏在植物的细胞壁,加了油(油食品)脂烹调后,会有提升释出营养素的效果,且较容易被人体吸收。

  6.要好钙,加点柠檬汁

  下次在家煮鸡汤时,记得倒些柠檬汁、醋或加点番茄。哈佛大学的研究指出,这么做会让肉汤里的钙质增加64%。

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导语

酸、甜、苦、辣、咸……食品有各种各样的味道。这些丰富的味道让我们的每次进食变成丰富多彩的体验。可你有无想过,食品的不同味道还意味着不同的营养呢? 酸 天然酸味的食品主要是水果,这些清新的酸味正是由水果中独有的有机酸带来的。水果中最丰富的

  酸、甜、苦、辣、咸……食品有各种各样的味道。这些丰富的味道让我们的每次进食变成丰富多彩的体验。可你有无想过,食品的不同味道还意味着不同的营养呢?

  酸

  天然酸味的食品主要是水果,这些清新的酸味正是由水果中独有的有机酸带来的。水果中最丰富的酸是柠檬酸和苹果酸。柠檬酸主要散布在柑桔类果实、草莓、菠萝、石榴等果实中;苹果酸主要散布在苹果等仁果类果实中,樱桃、杏、桃等果实中柠檬酸和苹果酸都有。这些有机酸对调理体液平衡有重要作用。维生素C也有淡淡的酸味,而且维生素C在酸性的环境中更加稳定,因此许多富含维生素C的水果都有酸味。

  甜

  食品中的甜味是由各种类型的糖提供的。这些比较简单的碳水化合物是最清洁最直接的能量来源。有些氨基酸也有甜味,如甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、羟脯氨酸等。这些氨基酸是合成蛋白质的重要组成部份,对人体生长发育有重要作用。

  苦

  苦涩食品的味道多数是由食品中的植物化合物产生的,以多酚类物资占多数。最近几年来的研究发现,这类物资是强抗氧化剂,具有抑制冠心病、动脉粥样硬化,消除自由基、抗癌抗炎症等作用。

  臭

  臭味常常是食品腐败的标志。这是由于有害菌会把食品中的蛋白质分解,产生恶臭。不过有的“臭食”也是美味,经过有益菌发酵后,蛋白质会分解为各种氨基酸,更加有益于消化,比如臭豆腐等食品。

  辣

  食品中的辣味1般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的。研究显示,辣椒素具有优秀的镇痛作用,还能提高新陈代谢,起到燃脂、减肥的功效。而大蒜、洋葱等食品中的辣味是由挥发性的硫化物产生的。这些硫化物有很强的杀菌消炎作用,可起到预防流感、增进新陈代谢等保健作用。

  咸

  天然带咸味的食品1般含有较多的钠离子和钾离子。钠离子和钾离子的平衡对保持身体渗透压和神经的正常工作有重要意义。

  香

  有的食品天然就带有香味,这是由食品中的芳香类物资带来的。还有些食品在加热的时候会散发出香味,这是由于加热后蛋白质分解后产生的1些物资,比如核苷酸等。这些带香味的物资,能刺激胃液分泌,提高食欲。

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